Todo lo que debe saber sobre las cebollas

Lo sabemos. Sólo con pensar en ellas se te saltan las lágrimas. ¡Pero no tiene por qué ser así! Cuando cortes las cebollas, quita las capas exteriores secas pero evita cortar en el extremo de la raíz (más plano), donde hay una concentración de compuestos sulfúricos que te hacen llorar. Ahora ya estás cocinando (no llorando). Si te gustan las cebollas tanto como a nosotros, sigue leyendo para conocer un sencillo manual y su valor nutricional de la cebolla.

En general, busque cebollas que sean pesadas para su tamaño y que no tengan manchas.

Cómo almacenar

Guarde las cebolletas y los puerros en racimos en el cajón de las verduras del frigorífico y utilícelos antes de 4 días. Todos los demás tipos deben guardarse en un lugar fresco y seco durante un máximo de 2 semanas.

Cómo utilizarlos

1. Cebollas rojas

Son una buena opción para utilizarlas crudas, como en ensaladas, guarniciones o salsas. También son excelentes cuando se asan y tienen la ventaja de mantener la mayor parte de su color.

2. Cebolletas

A veces denominadas cebollas verdes, tienen un agradable sabor suave que se presta a su uso en crudo en ensaladas y como guarnición de sopas o pasta, así como en platos de cocción rápida como los salteados.

3. Cebollas amarillas

Estas cebollas de sabor intenso se pueden utilizar en casi cualquier cosa. Cuando se cocinan, adquieren un color marrón claro y añaden una dulzura picante al plato.

4. Vidalia

Cultivadas en Georgia, donde el suelo bajo en azufre les da un intenso dulzor, las vidalias pueden comerse crudas. Cuando se cocinan, hacen excelentes aros de cebolla y también añaden un sabor caramelizado a las pastas, asados y guisos.

5. Chalotes

A veces confundidas con el ajo por su forma similar, las chalotas tienen un sabor dulce y atrevido. Ideales en salsas y salsas, o salteadas y añadidas a guarniciones de verduras. 6. Puerros Son más sabrosos que las cebolletas; son mejores cuando se saltean. Recorte los dos extremos y lávelos bien. Córtelos en rodajas finas y utilícelos como base de guisos y sopas o añádalos a platos de carne guisada.

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