Maneras de mejorar inmediatamente su cocina

Soy un completo empollón. Siempre lo he sido. Siempre lo seré. Y no sólo acepto mi frikismo, sino que lo abrazo. Aprender es divertido para mí, especialmente cuando se trata de comida. Los libros de cocina ocupan el 90% de mi estantería. Las pilas de suscripciones a revistas abarrotan todas las habitaciones de la casa. Mi barra de marcadores de Internet está llena de varios blogs de comida y otros sitios web de recetas.

Hace poco leí esta interesante lista de consejos de cocina casera de chefs. Y, por supuesto, eso me hizo pensar en algunos consejos propios. Aunque todavía me quedan unas 100 vidas de conocimientos por adquirir antes de siquiera arañar la superficie del mundo culinario colectivo, aquí tenéis un buen comienzo para los que estéis empezando en la cocina. 10 formas muy sencillas y muy fáciles de mejorar instantáneamente tu cocina.

1. LA SAL ES TU AMIGA

Sazonar correctamente los alimentos es un consejo con el que los chefs y los profesionales de la cocina nos bombardean una y otra vez. La mayoría de los cocineros caseros no sazonan bien sus alimentos o simplemente echan un poco de sal al final del proceso de cocción. Sugiere sazonar desde el principio hasta el final, porque así se extrae el máximo sabor de los ingredientes.

Por ejemplo, si estoy cocinando costillas a la brasa, sazono la carne antes de asarla, luego vuelvo a sazonar cuando se saltean las verduras y, finalmente, sazono una vez más cuando se añade el líquido de cocción.

Consigue una buena sal Kosher y guárdala junto a tu cocina en un práctico salero. Así estará siempre al alcance de la mano.

Y hablando de sal, no olvides añadirla al agua cuando cocines la pasta. Y no sólo una pizca. Quieres que el agua sepa literalmente a agua salada del océano. Esto hará que tu pasta esté perfectamente sazonada.

2. SALIR DE LA CAMISA DE FUERZA DE LAS RECETAS

Libros de cocina. Revistas. Sitios y blogs de comida en Internet. Me encantan todos. Me da miedo pensar cuántas horas acumuladas he pasado leyendo sobre comida. Aunque amo y adoro mi gran biblioteca de libros de cocina y me emociono mucho cada vez que llega una revista de comida a mi buzón, también pueden ser una camisa de fuerza en la cocina.

Ninguna receta es perfecta para todas las personas en todas las cocinas. Hay muchos factores que pueden influir en el resultado de un plato, incluso con una receta increíble. Por ejemplo, ¿cuánto calor es exactamente “fuego medio”? ¿Qué pasa si la cocina del autor está más caliente o más fría que la tuya? ¿Qué tamaño tiene una cebolla grande? ¿Una pizca de sal? Es muy difícil cuantificar las medidas exactas, los tiempos de cocción y las temperaturas de los fogones. Entonces, ¿Qué puede hacer una persona?

Probar. Confíe en sus instintos. Observa y experimenta la comida mientras se cocina. Utilice la receta como una guía, no como una regla absoluta.

Como la mayoría de las cosas en la vida, hay una excepción. La repostería es algo totalmente diferente a la cocina. Las recetas de los productos horneados deben seguirse al pie de la letra. Yo siempre, SIEMPRE, intento ser lo más preciso y fiel a las medidas en las recetas de repostería. Recomiendo encarecidamente el uso de una balanza digital. Medir por peso es mucho más preciso que medir por volumen.

3. MANTÉNGASE AFILADO

Hay tres cuchillos básicos que te permitirán preparar casi cualquier cosa en la cocina: Un cuchillo para pelar, un cuchillo de chef y un cuchillo para trinchar.

El cuchillo de cocinero es el que yo y tú utilizaremos al menos el 90% de las veces. Es un cuchillo multiuso perfecto para picar, cortar en dados, picar y rebanar. El cuchillo de pelar más pequeño es bueno para trabajos pequeños y complicados, como pelar o trabajar con alimentos pequeños. Y, por supuesto, el cuchillo de trinchar es bueno para rebanar carnes preparadas y también para cortar el pan.

Independientemente del cuchillo que utilice, es muy importante que lo mantenga afilado. Muchos cocineros caseros creen que se cortarán si sus cuchillos están demasiado afilados, pero lo cierto es lo contrario. Los cuchillos sin filo se desprenden fácilmente de los alimentos que se intentan cortar, causando más accidentes en la cocina de los que me gusta recordar. Puedes mantener los cuchillos afilados fácilmente con el uso de una chaira.

Y hablando de cuchillos, haz lo posible por hacer cortes uniformes. Tanto si cortas, como si cortas en dados o picas, asegúrate de hacer los cortes del mismo tamaño. De este modo, los alimentos se terminarán de cocinar al mismo tiempo. Si estás picando una cebolla y algunos trozos son grandes y otros pequeños, acabarás cocinando poco los trozos grandes o quemando los pequeños.

Para saber más visite: Salud Organica

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *